飄雲之淚 第六十章低溫醇甜香高溫苦麻辣(1/1)

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“小，你先去外面等著吧！我能行的。”天雲轉過頭對著苗說道。這似乎要給苗吃下一個定心丸。

“嗯，不過可不要在作出受傷的行為了，一定保護好自己。”苗深情的道，這一幕任誰看見了，心中都不由的生出一點羨慕，甚至恨。

嶽辰看著也是一股的酸味襲來，讓得他仰著頭，看向天空。

說完，苗緩緩的走出比賽場地，天雲望著她的離開，自己也向著嶽辰他們所在的位置行去，那走路的姿勢，讓得一些人在心中暗笑，不過在笑的同時，也不得不佩服。

“天雲，沒想到你還能來參加比賽。”嶽辰滿臉的驚疑淡淡的道。

“還能夠勉強的堅持吧！”天雲看著嶽辰微笑的道。

也許很多人都以為天雲是來不了了吧，可是在比賽的場地上見到了，那是多麼的驚訝。

這時的程南暉兇臉上，並沒有先前的諷刺，但也並不想與天雲在多說什麼。此刻他的心裡，只有贏了這場比賽，才能與目前比分第一的嶽辰平分，甚至才能贏的最後的順利。

至於團隊，只要個人的比分加到團隊上去，那麼也能排上前三。所以這次的比賽，可以說是關鍵的一步。

“今天比賽的技能是…”安靜的廣場上突然傳來了比賽的聲音，這時，眾人皆是向著那聲音看去。

“釀酒！”

“什麼，釀酒？”

“不是吧，這怎麼可能，即使是最快的釀酒那也是五天左右啊？”

“先看看再說吧。”場下，一些人細細的談起來。隨後一群人將已經發酵好了的大米，高粱，玉米。那些好奇的人才終止了自己幼稚的想法。

三種發酵好了的材料一一準備在比賽場地，一缸足足有一百多斤，這手筆，確實是有點大。

“每人選擇一種酒，三種只能取一次，一次決定你釀出來酒的好與不好，至於一次量，你們只管取，不過量多了，酒的質量會受到影響的哦！好了，你們自己看著辦吧。”見到這緩緩抬上來的材料，眾人的耳邊也傳來了這一段話。

“哇！”在比賽場外，看熱鬧的人也不的對著到驚呼。

“釀酒麼？”天雲在心中靜靜的道，他知道釀酒對他來說，並不算太難，即使現在受傷的狀態，他有信心能把酒釀好。

在說了一些重點後，聲音繼續緩緩的說著一些細則，在選手們釀好過後，會有專業的評酒師來評分。這就不怕會有什麼不好的地方。

釀酒的步驟大致分為原料，浸泡，初蒸，燜糧，復蒸，攤涼，加曲，裝箱培菌，配槽，裝桶發酵，蒸餾，成品酒。這其中每一步也是有很多的技巧，而此次的比賽為了節約時間，則是選擇蒸餾的步驟。

比賽的安排，選手們都很清楚，而這次的比賽，就能決定自己能否成為前三名，然後進入明天的總決賽，所以這次的重要，在每個人的心中都很重視。

將一切都準備好了之後，接下來的作，就由比賽者發揮了，他們所要做的是蒸餾的步驟，天雲聽到比賽開始，自己也慢慢的走去取一些材料，由於人數太多，那些釀酒的裝備也是小的可憐，想要釀多的酒，那是很有難度的。

廣場上放滿了一百多臺小型的甑桶和火爐，和一些蒸餾的用具，這場面的確有些壯觀。

釀酒的步驟確實很多，這裡面的知識也是深奧，不過天雲掌握的也不少，雖然前面的大部分步驟，都不要他們去做，但是那些步驟也是很重要，所以在選擇要那種來進行蒸餾時，也是非常的講究，這些裝桶發酵也是有好有壞，而這也正是考驗選手的技能問題。

天雲的腦海中出現了一些釀酒的知識，這些在腦海中慢慢的浮現，釀酒三字決“勻、透、適”三訣，這對釀酒十分關鍵。所謂‘勻’則是原料蒸煮不僅柔，需且要均勻。‘透’則是培菌糖化、發酵不僅溫度要調勻，而且要糖化發酵透。‘適’則是在溫度、酸度、時間、水份等關鍵環節上更要適宜、適度。

在腦海中出現這些知識後，天雲發現，這些對於蒸餾沒有多大的用處，但是對於選取裝桶發酵的材料卻是很關鍵。

而要想蒸餾出好的酒，這還必須知道‘低溫醇甜香，高溫苦麻辣’的字句。

這就要求火候要適度了，而在廣場中的這些火爐都是燒木材的，所以在控制火候方面應該不難。

當這些知識在天雲腦海中回味一遍後，天雲就要開始選擇材料了，看著那三大裝桶發酵的材料，天雲緩緩的靠近，那傳來酒的味道，有點香。

這時，由於天雲受傷的原因，他趕到時，大部分的選手已然取完。自己可以好好的選擇一下，用哪種要好。

望著，細細的聞著，天雲在這三大桶發酵酒面前，最終選擇了大米的發酵桶的材料，按照天雲的推算，如果選用發酵的玉米來蒸餾的話，最多能蒸餾出二品的酒，因為那裡面的曲的問題。

而如果用高粱的話，雖然現在聞起來很香，但那裡面的曲和發酵用的高粱都是次等品。天雲不為那些取了這兩種去蒸餾的人到惋惜，選了這兩種，即使，蒸餾的方法，火候再好，都很難蒸餾出好的酒。

天雲將盆裝了一些適量的發酵大米，發酵的大米也的確有許多人取去拿去蒸餾，這無形中給了天雲一些壓力，但在他的心中，那信心還是滿滿的。

一番折騰後，天雲將發酵的大米，緩慢的放入小鍋中，將甑桶安裝好過後，就開始起火。

這些步驟天雲都是小心的進行著，一是為了達到最好化，二是因為自己的傷。在甑桶上面放著一個小鍋，上面放著一些冷水，用來冷凝。火緩緩的生起，頓時廣場上的溫度提高了不少，加之今天的太陽，雖然冬天太陽的溫度不高，但是在這廣場上的百臺火爐內的木材燃燒下，寒冷的風也變的暖和不少。

做好了這一切，天雲略微的到累，接下來，就要掌握好火候了，而且還要時不時的注意冷凝的步驟。

看著自己身邊的人，已經釀出了酒，正在用瓶子裝著，天雲略微的羨慕，但隨即想到自己也會釀出來，而且一定比他們的好。

時間已經過了三個小時，這時，大部分的人已經將酒釀了出來，在等待著評酒人員的評分。

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